Bar trưởng / Senior Bartender

Công việc cụ thể

• Chạy ca bar xuyên brunch, trưa món dùng chung và tối tapas, pha chế đúng công thức.
• Set up quầy bar trước giờ phục vụ và đóng quầy đúng quy trình sau ca: nguyên liệu, dụng cụ, ly tách, máy móc.
• Đảm bảo định lượng nguyên liệu và sự đồng nhất, để cùng một món lúc 3 giờ chiều và 9 giờ tối là như nhau.
• Cùng bếp xây dựng và điều chỉnh menu đồ uống, để đồ uống đi cùng món Đông Nam Á và tapas Tây Ban Nha chứ không đánh nhau với chúng.
• Nếm đồ uống trước khi đưa ra cho khách, món nào chưa đạt thì làm lại.
• Kiểm kê nguyên liệu đầu ngày và cuối ca, đề xuất nhập hàng khi cần, loại bỏ kịp thời nguyên liệu hư hỏng.
• Sắp ca và brief đội bar, đào tạo nhân viên pha chế mới về menu và tiêu chuẩn.
• Phục vụ tiệc riêng: chuẩn bị sẵn phần nền khi hợp lý, canh thời gian phục vụ, giữ tiêu chuẩn khi phòng đầy khách.
• Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong pha chế và bảo quản nguyên liệu.
• Xử lý phàn nàn của khách tại quầy, không đẩy lên trên ngay.

Yêu cầu

• Ít nhất 1 năm kinh nghiệm ở vị trí Bar trưởng hoặc Bar phó, hoặc từ 2 năm trở lên ở vị trí nhân viên pha chế tại nơi có menu cocktail thật sự.
• Từng làm ở nơi mà ca thay đổi tính chất trong ngày, hoặc có kinh nghiệm tiệc, sự kiện.
• Có chứng chỉ nghiệp vụ pha chế là một điểm cộng, nhưng kinh nghiệm đứng quầy đông khách quan trọng hơn.

Kỹ năng và công cụ

• Vững về rượu mạnh, vang, bia, cocktail và mocktail, và nói được về chúng với khách.
• Biết nghĩ ra một món, tính giá vốn, viết công thức và dạy lại cho người khác.
• Sử dụng thành thạo máy espresso và máy xay, vì quầy mở ca bằng cà phê.
• Nhanh dưới áp lực mà không bỏ công thức.
• Tiếng Anh giao tiếp, đủ để nhận order, giải thích một món và tiếp khách tiệc.

Điểm cộng

• Có quan điểm riêng về nguyên liệu Việt Nam và khu vực dùng cho quầy bar.
• Làm được latte art.
• Từng viết menu đồ uống đi kèm set menu cho tiệc.

Thế nào là làm tốt ở đây

Làm tốt nghĩa là quầy bar không bị hụt lúc chuyển ca. Cà phê brunch chạy gọn, quầy được reset trước ca tapas mà không ai phải nhắc, và tiệc riêng ra đúng giờ vì phần chuẩn bị đã xong từ sáng. Bar trưởng ở đây được đánh giá qua việc khu vực đó chạy thế nào khi bạn không đứng trong đó.

Lương và phúc lợi

TEMPO House có chương trình phúc lợi chung cho toàn đội. Chúng tôi muốn trao đổi trực tiếp với bạn về lương và những gì đi kèm vị trí hơn là đăng một danh sách, nên bạn cứ hỏi khi mình nói chuyện.

Về TEMPO House

Một bếp và một quầy bar chạy ba ca: brunch kiểu Tây từ sáng sớm, món Đông Nam Á dùng chung, và tapas Tây Ban Nha cho bữa tối và tiệc riêng. Chúng tôi ở 218C Pasteur, Xuân Hòa (Quận 3), TP.HCM.

Cách ứng tuyển

Điền form ngay trên trang này. Nếu bạn chưa có sẵn file CV, nhắn cho chúng tôi qua Zalo hoặc Messenger, hoặc gửi email, phần còn lại tính sau.