Chef de Partie (CDP) / Tổ trưởng bếp

Công việc cụ thể

• Sơ chế và chuẩn bị nguyên vật liệu cần thiết cho tổ mình theo order và theo lượng khách đã đặt.
• Trực tiếp chế biến phần của tổ trong ca, theo công thức và tiêu chuẩn.
• Nhận và kiểm tra hàng nhập về số lượng và chất lượng, trả lại hàng không đạt.
• Kiểm tra món hoàn thiện trước khi ra khỏi bếp.
• Phân công và giám sát công việc của phụ bếp trong tổ.
• Đào tạo nhân viên bếp mới về các món và phần sơ chế của tổ.
• Đảm bảo khu vực làm việc luôn duy trì tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động.
• Vệ sinh và kiểm tra thiết bị cuối ca, báo cáo cấp trên cuối ca.
• Nấu phục vụ tiệc theo thực đơn đã đặt.

Yêu cầu

• 2 đến 3 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương, phụ trách một tổ chứ không phải phụ việc cho tổ.
• Có kinh nghiệm bếp à la carte.
• Có kinh nghiệm brunch kiểu Tây, món Tây Ban Nha hoặc Địa Trung Hải, hoặc món Đông Nam Á đều phù hợp.

Kỹ năng và công cụ

• Sử dụng dao thành thạo, sơ chế nhanh và giữ đúng định lượng.
• Chịu được áp lực công việc và làm việc xoay ca.
• Đủ khả năng dẫn dắt để quản được phụ bếp mà không cần quản lý đứng cạnh.
• Vệ sinh an toàn thực phẩm là thói quen làm việc.
• Vị trí này không yêu cầu tiếng Anh.

Điểm cộng

• Có chứng chỉ nghề bếp.
• Có kinh nghiệm nấu tiệc, sự kiện.
• Làm được cả bếp nóng và bếp lạnh.

Thế nào là làm tốt ở đây

Làm tốt là một tổ đã sẵn sàng trước giờ phục vụ và vẫn còn chuẩn khi ca kết thúc. Không ai phải kiểm tra định lượng của bạn, bạn phụ bếp trong tổ hiểu vì sao phải làm như vậy chứ không chỉ biết phải làm gì, và một tối thứ Bảy đông nhìn từ bàn ra món cũng giống một tối thứ Ba vắng.

Lương và phúc lợi

TEMPO House có chương trình phúc lợi chung cho toàn đội. Chúng tôi muốn trao đổi trực tiếp với bạn về lương và những gì đi kèm vị trí hơn là đăng một danh sách, nên bạn cứ hỏi khi mình nói chuyện.

Về TEMPO House

Một bếp và một quầy bar chạy ba ca: brunch kiểu Tây từ sáng sớm, món Đông Nam Á dùng chung, và tapas Tây Ban Nha cho bữa tối và tiệc riêng. Chúng tôi ở 218C Pasteur, Xuân Hòa (Quận 3), TP.HCM.

Cách ứng tuyển

Điền form ngay trên trang này. Nếu bạn chưa có sẵn file CV, nhắn cho chúng tôi qua Zalo hoặc Messenger, hoặc gửi email, phần còn lại tính sau.