Bếp phó / Sous Chef

Công việc cụ thể

• Điều hành bếp hằng ngày và thay bếp trưởng khi bếp trưởng không có mặt.
• Phân công, điều phối công việc cho các tổ và các ca dựa vào lượng khách đã đặt.
• Trực tiếp đứng bếp phần mình phụ trách trong ca, không chỉ giám sát.
• Kiểm soát công thức, định lượng và cách trình bày để một món luôn giống nhau mỗi lần ra khỏi bếp.
• Kiểm tra món trước khi ra cho khách, giữ lại những món chưa đạt.
• Cùng bếp trưởng và bar lên món mới và thực đơn cho tiệc.
• Xử lý yêu cầu gọi món đặc biệt và yêu cầu ăn kiêng trong ca.
• Thường xuyên kiểm tra kho, tủ bảo quản nguyên liệu, quản lý đặt hàng và hao hụt.
• Đào tạo và phát triển đội phụ bếp và tổ trưởng bếp.
• Đảm bảo bếp đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động.

Yêu cầu

• Ít nhất 1 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương, hoặc thời gian tương đương phụ trách các tổ bếp ở nơi có tiêu chuẩn tương tự.
• Có kinh nghiệm bếp Âu. Món Tây Ban Nha hoặc Địa Trung Hải nói chung, và món Đông Nam Á, đều liên quan trực tiếp tới công việc ở đây.
• Có bằng cấp hoặc chứng chỉ nghề bếp.
• Có kinh nghiệm quản lý đội ngũ nhân viên trong ca.

Kỹ năng và công cụ

• Tổ chức sơ chế và phân tổ đứng vững khi ca brunch kéo dài sang ca tapas buổi tối.
• Có kiến thức về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (HACCP).
• Chịu được áp lực công việc và làm việc xoay ca.
• Tính giá vốn, đặt hàng và kiểm soát hao hụt.
• Tiếng Anh có ích nhưng không bắt buộc với vị trí bếp.

Điểm cộng

• Có kinh nghiệm nấu tiệc, đặc biệt theo thực đơn đã đặt.
• Làm được bánh hoặc món nướng cho brunch.
• Từng mở hoặc làm mới một menu.

Thế nào là làm tốt ở đây

Làm tốt là một cái bếp không loạn lúc chuyển ca. Phần sơ chế cho brunch không ăn mất phần sơ chế cho tapas, tiệc thứ Bảy đã sẵn sàng từ thứ Sáu, và bạn phụ bếp đứng trước mặt bạn giỏi lên vì bạn sửa cho họ tử tế chứ không giành làm thay.

Lương và phúc lợi

TEMPO House có chương trình phúc lợi chung cho toàn đội. Chúng tôi muốn trao đổi trực tiếp với bạn về lương và những gì đi kèm vị trí hơn là đăng một danh sách, nên bạn cứ hỏi khi mình nói chuyện.

Về TEMPO House

Một bếp và một quầy bar chạy ba ca: brunch kiểu Tây từ sáng sớm, món Đông Nam Á dùng chung, và tapas Tây Ban Nha cho bữa tối và tiệc riêng. Chúng tôi ở 218C Pasteur, Xuân Hòa (Quận 3), TP.HCM.

Cách ứng tuyển

Điền form ngay trên trang này. Nếu bạn chưa có sẵn file CV, nhắn cho chúng tôi qua Zalo hoặc Messenger, hoặc gửi email, phần còn lại tính sau.